Pasteurisierung ausreichend?
Alkalische Phosphatase (ALP) ist ein hitzeempfindliches Enzym, das natürlich in Rohmilch vorkommt und durch Pasteurisierung zerstört werden kann. Mit diesemTest kann durch die Bestimmung des ALP-Gehalts festgestellt werden, ob die Proben den Pasteurisierungsanforderungen der EU entsprechen. Die ALP-Aktivität (mU/L) kann durch das alkalische Phosphatase-Modul im PureTrust MF1000 nachgewiesen werden. Die Probe ist positiv, wenn der Wert größer oder gleich 350mU/L ist. Die Probe ist verdächtig, wenn der Wert 100~350mU/L beträgt. Die Probe ist negativ, wenn der Wert weniger als 100mU/L beträgt. Kurzzeitig bei hoher Temperatur sterilisierte Milch oder bei Raumtemperatur stabil sterilisierte Milch kann reaktivierte alkalische Phosphatase enthalten, so dass sie mit diesem Reagenz nicht nachgewiesen werden kann.
